蓮藕燉排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、優(yōu)質(zhì)蛋白
排骨中的動(dòng)物蛋白含有人體必需氨基酸，每100克排骨約提供20克蛋白質(zhì)，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。蓮藕中的植物蛋白雖含量較低，但能與動(dòng)物蛋白形成互補(bǔ)。
二、礦物質(zhì)組合
排骨富含血紅素鐵和鋅，可改善缺鐵性貧血并增強(qiáng)免疫力。蓮藕含有豐富的鉀元素，每100克含鉀300毫克以上，能調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，與排骨中的鈉形成協(xié)同作用。
三、膳食纖維
蓮藕所含的水溶性膳食纖維能延緩糖分吸收，其黏液蛋白可保護(hù)胃黏膜。排骨中的膠原蛋白經(jīng)燉煮轉(zhuǎn)化為明膠，與膳食纖維共同促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
四、維生素補(bǔ)充
蓮藕含有維生素C和B族維生素，有助于鐵元素吸收和能量代謝。排骨中脂溶性維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)利用，適合骨質(zhì)疏松人群食用。
五、功能性成分
蓮藕中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，排骨中的肌肽能緩解疲勞。兩者搭配可使湯汁富含核苷酸等鮮味物質(zhì)，提升食欲。
建議選用肉質(zhì)緊實(shí)的肋排與粉藕同燉，焯水后文火慢燉2小時(shí)使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。高尿酸血癥患者應(yīng)控制食用量，胃腸功能較弱者可去除蓮藕表皮減少粗纖維攝入。搭配山藥、胡蘿卜等根莖類蔬菜可進(jìn)一步豐富營(yíng)養(yǎng)素種類，但不宜與含草酸高的菠菜同食以免影響鈣吸收。食用時(shí)撇去表面浮油更利于健康。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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