中藥一般不能用鐵鍋熬煮。鐵鍋可能影響藥效,建議使用砂鍋、陶瓷鍋或不銹鋼鍋熬制中藥。
鐵鍋中的鐵離子易與中藥中的鞣質(zhì)、生物堿等成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),可能生成沉淀物或改變藥物性質(zhì)。例如含有黃酮類(lèi)成分的中藥與鐵離子結(jié)合后,會(huì)降低有效成分溶解度。部分含有機(jī)酸的中藥可能腐蝕鐵鍋,導(dǎo)致重金屬溶出。傳統(tǒng)煎藥器具如砂鍋具有受熱均勻、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特點(diǎn),能最大限度保留藥物活性成分?,F(xiàn)代不銹鋼鍋耐腐蝕性強(qiáng),也可作為替代選擇,但需避免長(zhǎng)時(shí)間高溫煎煮。
特殊情況下,某些外用中藥或?qū)ζ骶邿o(wú)嚴(yán)格要求的方劑可短暫使用鐵鍋,但需確保鍋體無(wú)銹蝕且煎煮時(shí)間不超過(guò)20分鐘。礦物類(lèi)中藥如代赭石、磁石等含鐵化合物時(shí),需遵醫(yī)囑選擇煎煮器具。急診用藥若無(wú)合適器具時(shí)可臨時(shí)使用鐵鍋,但應(yīng)快速煎煮并立即倒出藥液。
煎煮中藥前建議清洗器具并浸泡藥材20-30分鐘,水量以淹沒(méi)藥材2-3厘米為宜。武火煮沸后轉(zhuǎn)文火維持微沸狀態(tài),解表藥煎煮15-20分鐘,滋補(bǔ)藥需40-60分鐘。煎藥過(guò)程中不要頻繁開(kāi)蓋攪拌,藥液應(yīng)趁熱過(guò)濾。服用中藥期間需忌食生冷油膩,不同種類(lèi)中藥應(yīng)間隔2小時(shí)服用。藥渣可重復(fù)煎煮一次,兩次藥液混合后分次溫服。儲(chǔ)存中藥液應(yīng)使用玻璃容器并冷藏,保存時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。
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