黃豆富含優(yōu)質蛋白、膳食纖維及多種微量元素，具有調節(jié)血脂、改善胃腸功能、輔助補鈣、抗氧化及調節(jié)激素水平等功效。
1、調節(jié)血脂
黃豆中的大豆異黃酮和植物固醇可抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。長期適量食用有助于預防動脈粥樣硬化，對高脂血癥患者具有輔助改善作用。建議每周攝入3-4次，每次約30克干黃豆。
2、改善胃腸功能
黃豆含有的水溶性膳食纖維能促進腸道蠕動，其低聚糖成分可增殖雙歧桿菌等益生菌。對于功能性便秘人群，每日攝入20克煮熟的黃豆能緩解排便困難，但胃腸敏感者需控制攝入量以避免脹氣。
3、輔助補鈣
每100克黃豆含鈣量約200毫克，且富含促進鈣吸收的鎂元素。對于乳糖不耐受人群，將黃豆制成豆腐或豆?jié){可作為膳食鈣的補充來源，但嚴重缺鈣者仍需配合藥物治療。
4、抗氧化
黃豆中的維生素E和多酚類物質能清除自由基，其抗氧化活性相當于草莓的1.5倍。經常食用可減緩皮膚老化，但對已形成的氧化損傷改善有限，需配合其他抗氧化食物共同攝入。
5、調節(jié)激素
大豆異黃酮具有雙向調節(jié)雌激素作用，可緩解更年期潮熱癥狀。圍絕經期女性每日攝入50克煮黃豆可使潮熱發(fā)作頻率降低，但乳腺疾病患者應在醫(yī)生指導下控制攝入量。
建議將黃豆與其他谷物搭配食用以提高蛋白質利用率，發(fā)芽黃豆的維生素含量更高但嘌呤含量也會增加，痛風患者應選擇脫脂豆制品。烹飪前充分浸泡可減少抗營養(yǎng)因子，消化不良者可優(yōu)先選擇豆腐、豆?jié){等易消化形態(tài)，出現(xiàn)過敏反應應立即停食并就醫(yī)。日常保存需防潮防蟲，開封后建議冷藏并在兩周內食用完畢。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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