烏頭葉含有劇毒成分烏頭堿，絕對禁止食用。烏頭堿中毒可導(dǎo)致心律失常、呼吸麻痹甚至死亡，新鮮或干燥的烏頭葉均具有毒性，任何烹飪方式均無法破壞其毒性。
烏頭葉中的烏頭堿屬于雙酯型二萜類生物堿，即使微量攝入也可能引發(fā)中毒反應(yīng)。中毒初期表現(xiàn)為口唇麻木、惡心嘔吐，隨后出現(xiàn)四肢麻木、心動過緩或過速，嚴(yán)重時因心室顫動導(dǎo)致猝死。民間誤傳烏頭葉泡酒或煎煮可解毒的說法缺乏科學(xué)依據(jù)，高溫處理僅能降低部分毒性，無法完全消除風(fēng)險。
特殊情況下，經(jīng)專業(yè)炮制的中藥附子可在醫(yī)生嚴(yán)格指導(dǎo)下使用，但生烏頭葉與炮制附子屬于不同藥用部位和加工形態(tài)。普通人群接觸烏頭葉時應(yīng)佩戴手套避免皮膚吸收，若誤食需立即催吐并攜帶剩余植物樣本就醫(yī)，醫(yī)院通常采用阿托品注射液、鹽酸胺碘酮注射液等藥物進(jìn)行搶救。
日常需警惕將烏頭葉誤認(rèn)為野菜食用，其葉片形態(tài)與部分可食用植物相似。家中種植觀賞性烏頭屬植物時應(yīng)設(shè)置警示標(biāo)識，避免兒童或?qū)櫸锝佑|。出現(xiàn)疑似中毒癥狀時須爭分奪秒送醫(yī)，切勿自行服用解毒藥物延誤治療時機(jī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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