胰腺炎恢復(fù)期飲食需嚴(yán)格遵循低脂、低刺激、易消化原則，可選擇米粥、軟面條、蒸蛋羹、去皮雞胸肉、西藍(lán)花等食物，避免高脂油炸食品、酒精、辛辣調(diào)料及粗纖維蔬菜。
1、米粥
米粥富含碳水化合物且易消化，能減輕胰腺負(fù)擔(dān)。急性胰腺炎恢復(fù)初期建議選擇白米粥，慢性胰腺炎穩(wěn)定期可添加少量小米或燕麥。煮制時避免加入油脂，每日分5-6次少量進(jìn)食，每次不超過200毫升。若合并糖尿病需監(jiān)測血糖變化。
2、軟面條
軟質(zhì)面條提供基礎(chǔ)能量且對胃腸刺激小，宜選用無堿細(xì)面條清水煮制?？纱钆渖倭?a href="http://www.zcefdi.com/k/pbic6dl0k33szof.html" target="_blank">胡蘿卜泥或嫩菠菜葉，禁止使用動物油或辣椒油調(diào)味。進(jìn)食前應(yīng)將面條剪成小段，溫度控制在40℃以下。合并膽源性胰腺炎患者需同步控制膽固醇攝入。
3、蒸蛋羹
蒸蛋羹是優(yōu)質(zhì)蛋白來源，制作時使用全蛋與水的比例為1：1.5，蒸制時間不超過8分鐘。急性發(fā)作后2周內(nèi)建議每日攝入不超過1個雞蛋，慢性恢復(fù)期可增至2個。對雞蛋過敏者可用豆腐替代，出現(xiàn)腹脹時應(yīng)暫停食用。
4、去皮雞胸肉
水煮雞胸肉需徹底去除皮脂，撕成細(xì)絲后與粥同食。每次攝入量不超過50克，每周不超過3次。烹調(diào)時加入姜片可減少腥味，但須撈出棄用。合并腎功能不全者需控制蛋白質(zhì)總量，可改用鱈魚等低脂魚類替代。
5、西藍(lán)花
西藍(lán)花需煮至軟爛后食用，富含維生素K有助于凝血功能恢復(fù)。每次食用量控制在100克以內(nèi)，每周2-3次為宜。甲狀腺功能異?；颊邞?yīng)限制十字花科蔬菜攝入，可替換為去皮南瓜或冬瓜。所有蔬菜必須加工至用筷子可輕易夾斷的程度。
胰腺炎恢復(fù)期應(yīng)建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日5-6餐且每餐間隔不超過3小時，進(jìn)食時保持坐姿并充分咀嚼。所有食物需現(xiàn)做現(xiàn)食避免隔夜，餐具需高溫消毒?；謴?fù)中期可逐步嘗試低脂酸奶、香蕉等過渡食物，但出現(xiàn)腹痛、脂肪瀉等癥狀需立即回歸嚴(yán)格飲食。建議定期復(fù)查血淀粉酶及腹部超聲，營養(yǎng)師指導(dǎo)下緩慢增加膳食種類，整個飲食調(diào)整周期通常需要3-6個月。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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