富含維生素C的蔬菜主要有西藍花、青椒、苦瓜、芥菜、油菜等，適量食用有助于補充人體所需營養(yǎng)素。
一、西藍花
西藍花每100克含維生素C約89毫克，其抗氧化成分有助于增強免疫力。烹飪時建議快速焯水以保留營養(yǎng)，適合涼拌或清炒。胃腸功能較弱者需注意控制攝入量。
二、青椒
青椒維生素C含量為每100克約130毫克，所含辣椒素可促進新陳代謝。紅色品種含量更高，生食營養(yǎng)價值更佳。口腔潰瘍患者應避免過量食用。
三、苦瓜
苦瓜每100克含維生素C約56毫克，同時含有苦瓜苷等活性物質。適合與雞蛋同炒減少苦味，脾胃虛寒者需搭配姜蒜烹調。糖尿病患者可適量增加食用頻率。
四、芥菜
芥菜維生素C含量達每100克約86毫克，富含硫代葡萄糖苷。腌制過程會破壞部分維生素，建議選擇急火快炒的烹飪方式。甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生后食用。
五、油菜
油菜每100克含維生素C約36毫克，鈣含量較為突出。宜選擇顏色鮮嫩的植株清炒，草酸含量較高建議焯水后食用。腎結石患者應注意與其他高草酸食物錯開攝入。
日常飲食中可將這些蔬菜與富含維生素E的堅果搭配食用，促進營養(yǎng)協(xié)同吸收。儲存時建議用保鮮袋密封冷藏，避免光照導致維生素流失。特殊人群如孕婦、術后患者應根據(jù)營養(yǎng)師建議調整攝入種類和頻次，同時注意觀察食用后是否有胃腸不適等反應。烹飪過程中優(yōu)先采用蒸煮方式，最大限度保留水溶性維生素成分。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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