豆子沒熟吃了可能會中毒，常見于四季豆、黃豆等含植物血球凝集素的豆類。未充分加熱的豆類可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。
豆類中含有天然毒素如植物血球凝集素和皂苷，這些成分在高溫下會被破壞。若食用未煮熟的豆子，毒素可能刺激胃腸黏膜，導致腹痛、頭暈等癥狀。四季豆中毒通常在食用后1-4小時出現癥狀，表現為劇烈嘔吐和電解質紊亂。
少數情況下，大量攝入未熟豆類可能引發(fā)溶血反應，出現血紅蛋白尿或發(fā)熱。兒童或消化功能較弱者癥狀可能更明顯。發(fā)芽的豆類如土豆芽眼含龍葵堿，與豆類中毒機制不同但同樣需警惕。
建議烹飪豆類前充分浸泡，水煮至失去生綠色并軟爛。出現中毒癥狀時可飲用淡鹽水防止脫水，嘔吐嚴重者需禁食并就醫(yī)。日常儲存豆類需干燥避光，發(fā)芽變質的豆子應丟棄。老人及兒童食用豆制品建議選擇預煮熟的成品，降低風險。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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