吃木耳主要有補(bǔ)充膳食纖維、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助調(diào)節(jié)血脂、提供微量元素、增強(qiáng)免疫力等好處。
1、補(bǔ)充膳食纖維
木耳富含可溶性膳食纖維，每100克干木耳含膳食纖維約30克。膳食纖維能吸水膨脹增加飽腹感，延緩胃排空速度，有助于控制血糖波動(dòng)。膳食纖維還可作為腸道益生菌的發(fā)酵底物，幫助維持腸道菌群平衡。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
木耳中的膠質(zhì)成分能潤滑腸道，其粗纖維可機(jī)械性刺激腸壁。兩者協(xié)同作用可加快腸內(nèi)容物傳輸速度，改善功能性便秘。對(duì)于久坐缺乏運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致的腸蠕動(dòng)減弱，適量食用木耳能起到緩解作用。
3、輔助調(diào)節(jié)血脂
木耳多糖具有吸附膽汁酸的能力，能促進(jìn)膽固醇代謝。其含有的麥角固醇可在紫外線照射下轉(zhuǎn)化為維生素D2，參與鈣磷代謝。長期適量攝入對(duì)低密度脂蛋白膽固醇升高有一定改善作用。
4、提供微量元素
木耳含有較豐富的鐵、鋅、硒等微量元素。其中鐵含量約為豬肝的7倍，以非血紅素鐵形式存在，配合維生素C食物共同食用可提高吸收率。硒元素具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基。
5、增強(qiáng)免疫力
木耳多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。其含有的β-葡聚糖可刺激腸道相關(guān)淋巴組織，提高黏膜免疫屏障功能。在季節(jié)交替時(shí)適量食用有助于預(yù)防呼吸道感染。
建議每周食用干木耳10-15克，泡發(fā)后約為100-150克。泡發(fā)時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi)，避免長時(shí)間浸泡產(chǎn)生米酵菌酸。烹飪時(shí)需徹底加熱，涼拌木耳應(yīng)沸水焯燙3分鐘以上。胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次食用量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察有無皮疹、腹痛等反應(yīng)。木耳不宜與濃茶同食，其中的鞣酸會(huì)影響鐵吸收。保持飲食多樣性，將木耳與深色蔬菜、菌菇類等搭配食用可提升營養(yǎng)效益。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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