地瓜和山藥可以一起吃，兩者搭配不會(huì)產(chǎn)生食物相克反應(yīng)，還能互補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
地瓜富含膳食纖維、胡蘿卜素和鉀元素，山藥含有黏液蛋白、淀粉酶和多酚氧化酶等活性成分。兩者搭配食用時(shí)，地瓜的膳食纖維有助于延緩山藥中碳水化合物的吸收速度，山藥的黏液蛋白能保護(hù)胃腸黏膜。蒸煮方式能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，建議將兩者切塊后與小米同煮成粥，或蒸熟后壓泥制作成點(diǎn)心。地瓜中的氧化酶可能引起腹脹，消化功能較弱者應(yīng)控制食用量。山藥皮含致敏物質(zhì)皂角素，過(guò)敏體質(zhì)者需去皮烹煮。
地瓜作為主食類(lèi)蔬菜，每100克可提供86千卡熱量和2.2克膳食纖維，其橙黃色果肉來(lái)自β-胡蘿卜素。山藥屬于藥食同源食材，塊莖中的薯蕷皂苷具有調(diào)節(jié)免疫功能的作用。兩種根莖類(lèi)食物都含有抗性淀粉，冷卻后食用更有利于腸道益生菌增殖。需注意發(fā)芽地瓜含有龍葵堿毒素須丟棄，新鮮山藥切開(kāi)后黏液接觸皮膚可能引發(fā)刺癢感。
胃腸潰瘍發(fā)作期應(yīng)減少粗纖維攝入，建議將兩者燉至軟爛。糖尿病患者需計(jì)入主食總量，每100克山藥約相當(dāng)于25克大米。食用后出現(xiàn)腹脹可配合陳皮代茶飲，接觸山藥黏液過(guò)敏者可用醋清洗皮膚。保存時(shí)地瓜需避光防凍，山藥宜用報(bào)紙包裹冷藏。特殊人群如腎功能不全者需限制高鉀食物的攝入量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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