野毛豆食用過(guò)量可能導(dǎo)致胃腸不適、過(guò)敏反應(yīng)等副作用,脾胃虛寒者及過(guò)敏體質(zhì)人群應(yīng)慎食。
野毛豆含有豐富的膳食纖維和植物蛋白,但過(guò)量食用可能引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過(guò)敏反應(yīng),嚴(yán)重時(shí)甚至引發(fā)過(guò)敏性休克。野毛豆中的嘌呤含量較高,痛風(fēng)患者需控制攝入量。未充分煮熟的野毛豆含有皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子,可能干擾礦物質(zhì)吸收。孕婦及哺乳期婦女食用前建議咨詢醫(yī)生意見(jiàn)。
食用野毛豆時(shí)建議充分煮熟,避免空腹大量進(jìn)食。過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量測(cè)試,出現(xiàn)不適立即停食。日常飲食需注意搭配均衡,可將野毛豆與谷物類食物同食以提高蛋白質(zhì)利用率。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng),發(fā)芽或霉變的野毛豆禁止食用。若食用后出現(xiàn)嚴(yán)重不良反應(yīng),應(yīng)及時(shí)就醫(yī)診治。
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