適量食用青椒有助于補充維生素C和膳食纖維，但過量可能刺激胃腸黏膜。青椒的營養(yǎng)價值主要有促進消化、增強免疫力、保護視力等，潛在風險包括胃腸不適、加重炎癥反應等。
1、促進消化
青椒富含膳食纖維，能刺激腸道蠕動，幫助緩解便秘。其辛辣成分辣椒素可促進胃液分泌，改善食欲不振。胃腸功能較弱者建議去皮去籽后少量食用。
2、增強免疫力
每100克青椒含72毫克維生素C，是柑橘類水果的2倍以上，有助于提升白細胞活性。配合其中的維生素A和鋅元素，可降低呼吸道感染概率。
3、保護視力
青椒中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過濾藍光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷。β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，預防夜盲癥，適合長期用眼人群。
4、胃腸刺激
辣椒素會直接刺激胃腸黏膜，引發(fā)燒灼感或疼痛。胃炎、胃潰瘍患者食用后可能加重反酸、腹脹癥狀，建議用彩椒替代。
5、炎癥反應
辣椒素可能激活TRPV1受體，加重口腔潰瘍、痔瘡等局部炎癥。術(shù)后傷口未愈或患有肛周疾病時應避免食用。
建議健康人群每日青椒攝入量控制在50-100克，優(yōu)先選擇顏色鮮亮、表皮光滑的品種。烹飪時搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白可提高脂溶性維生素吸收率。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀應立即停食，胃腸疾病患者需咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。儲存時需保持干燥通風，避免發(fā)芽或霉變。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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