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草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好處

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蔡晶晶 主治醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京大學(xué)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

草莓富含維生素C、膳食纖維及多種抗氧化物質(zhì)，適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、改善胃腸功能及延緩衰老。草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在維生素C含量高、膳食纖維豐富、抗氧化活性強(qiáng)、礦物質(zhì)均衡、熱量低等方面。

1、維生素C含量高

草莓是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克草莓約含60毫克維生素C，接近每日推薦攝入量的70%。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，維護(hù)皮膚彈性，同時(shí)能增強(qiáng)白細(xì)胞活性，提升機(jī)體對(duì)感染的防御能力。對(duì)于易感冒人群或術(shù)后恢復(fù)期患者，適量食用草莓可輔助改善免疫狀態(tài)。

2、膳食纖維豐富

草莓中可溶性與不可溶性膳食纖維的比例均衡，每100克含2克膳食纖維?？扇苄岳w維如果膠能延緩胃排空速度，幫助穩(wěn)定餐后血糖；不可溶性纖維則促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。胃腸功能較弱者可將草莓制成果泥，減少粗纖維對(duì)黏膜的刺激。

3、抗氧化活性強(qiáng)

草莓含花青素、鞣花酸等植物化學(xué)物質(zhì)，其氧自由基吸收能力指數(shù)較高。這些成分能中和體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。研究表明，長(zhǎng)期攝入草莓提取物可能降低低密度脂蛋白氧化概率，對(duì)心血管健康具有潛在保護(hù)作用。

4、礦物質(zhì)均衡

草莓含有鉀、鎂、錳等多種礦物質(zhì)，其中鉀含量達(dá)153毫克/100克，有助于調(diào)節(jié)體液平衡和血壓。錳元素參與超氧化物歧化酶的合成，是重要的抗氧化輔因子。運(yùn)動(dòng)員或高溫作業(yè)人群可通過(guò)草莓補(bǔ)充隨汗液流失的電解質(zhì)。

5、熱量低

草莓含水量超過(guò)90%，每100克僅含32千卡熱量，升糖指數(shù)為40，屬于低GI水果。其天然甜味主要來(lái)自果糖，糖尿病患者每日食用150克以內(nèi)通常不會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng)。減肥人群可用草莓替代高糖零食，滿足口欲的同時(shí)控制熱量攝入。

草莓需用流動(dòng)清水沖洗后食用，避免農(nóng)藥殘留。胃腸敏感者建議避免空腹食用，腎功能不全患者應(yīng)注意控制攝入量以防鉀蓄積。每日食用200-300克草莓可充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，過(guò)量可能引發(fā)腹瀉。選購(gòu)時(shí)以顏色鮮紅、萼片挺立、無(wú)擠壓傷的果實(shí)為佳，冷藏保存不宜超過(guò)3天。特殊人群如孕婦、過(guò)敏體質(zhì)者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見(jiàn)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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