西紅柿生吃通常是有好處的,可以保留更多維生素C和番茄紅素等營養(yǎng)成分。西紅柿含有豐富的維生素A、維生素B族、鉀等營養(yǎng)素,生吃時無需高溫加熱,有助于減少部分水溶性維生素的流失。
生吃西紅柿?xí)r,其含有的番茄紅素雖不如熟食吸收率高,但維生素C和部分抗氧化物質(zhì)能得到較好保留。維生素C有助于促進鐵吸收、增強免疫力,番茄紅素則具有抗氧化作用。生西紅柿中的有機酸還能刺激消化液分泌,幫助消化。選擇成熟度適中的新鮮西紅柿,表皮光滑無破損,清洗干凈后可直接食用或涼拌。
部分人群需注意生吃西紅柿的適應(yīng)性。胃腸功能較弱者可能因西紅柿中的果膠和有機酸刺激出現(xiàn)反酸或腹脹。未完全成熟的青西紅柿含有龍葵堿,生吃可能引起惡心等不適。對西紅柿過敏者應(yīng)避免生食。存在胃食管反流或消化性潰瘍的患者,建議咨詢醫(yī)生后控制生食量。
日??蓪⑸骷t柿作為加餐或配菜,搭配少量堅果有助于脂溶性營養(yǎng)素吸收。避免空腹大量食用,冷藏后的西紅柿建議回溫后再吃以減少對胃腸的刺激。若出現(xiàn)口腔發(fā)麻或腹瀉等異常反應(yīng),應(yīng)及時停止食用并就醫(yī)。
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