蕈耳一般是指木耳，具有潤肺止咳、補氣養(yǎng)血、降血脂等藥用價值。木耳含有木耳多糖、膳食纖維、鐵等成分，有助于改善貧血、調(diào)節(jié)免疫功能、促進胃腸蠕動。
1、潤肺止咳
木耳性平味甘，歸肺經(jīng)，具有潤肺生津的作用。對于陰虛肺燥引起的干咳少痰、咽喉干燥等癥狀，可將木耳與冰糖燉煮食用。木耳多糖能增強呼吸道黏膜屏障功能，減少外界刺激對呼吸道的損傷。肺熱咳嗽者可將木耳與雪梨同燉，有助于緩解癥狀。
2、補氣養(yǎng)血
木耳含鐵量較高，每100克干木耳含鐵約5毫克，有助于改善缺鐵性貧血。木耳中的木耳多糖能促進骨髓造血功能，與紅棗、枸杞搭配食用效果更佳。氣血兩虛者表現(xiàn)為面色蒼白、乏力頭暈時，可長期適量食用木耳輔助調(diào)理。
3、降血脂
木耳中的膳食纖維和木耳多糖能抑制腸道對膽固醇的吸收，降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白水平。高脂血癥患者可每日食用10-15克干木耳，與洋蔥、大蒜等搭配效果更好。長期食用有助于預(yù)防動脈粥樣硬化等心血管疾病。
4、調(diào)節(jié)免疫
木耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用，能激活巨噬細胞和T淋巴細胞，增強機體抗病能力。體質(zhì)虛弱、易感冒人群可定期食用木耳，與香菇、銀耳等菌類搭配能協(xié)同增效。但自身免疫性疾病患者應(yīng)控制攝入量，避免過度刺激免疫系統(tǒng)。
5、促進消化
木耳富含膠質(zhì)和膳食纖維，能吸附腸道內(nèi)有害物質(zhì)并促進其排出。胃腸功能紊亂者食用木耳可改善便秘癥狀，與山楂、陳皮同食能增強健脾消食功效。但腹瀉期間應(yīng)暫停食用，避免加重胃腸負擔(dān)。
食用木耳前需用冷水浸泡2-3小時，徹底清洗去除雜質(zhì)。建議每日干品食用量不超過20克，避免過量引起胃腸不適。出血性疾病患者、手術(shù)前后人群及孕婦應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。發(fā)霉變質(zhì)的木耳會產(chǎn)生米酵菌酸等毒素，絕對禁止食用。將木耳納入日常飲食時，建議搭配新鮮蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，保持營養(yǎng)均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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