產(chǎn)婦喝的鯽魚湯需選用新鮮鯽魚搭配通草、姜片等食材燉煮，具有促進(jìn)乳汁分泌、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的作用。制作時(shí)主要有清理鯽魚、煎至微黃、加水燉煮、添加輔料、調(diào)味出鍋五個(gè)步驟。
1、清理鯽魚
選擇活鯽魚去除鱗片和內(nèi)臟，用清水沖洗干凈后瀝干水分。魚腹內(nèi)黑膜需徹底刮除以減少腥味，魚鰓部位要重點(diǎn)清理。處理完成后在魚身兩側(cè)斜切三刀便于入味。
2、煎至微黃
熱鍋涼油放入姜片爆香，將鯽魚放入鍋中用中小火煎制。單面煎2-3分鐘至表皮微黃后翻面，注意保持魚身完整。煎魚能有效去除腥味并鎖住營養(yǎng)成分。
3、加水燉煮
倒入沸水淹沒魚身3厘米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。建議使用砂鍋或陶瓷鍋保持恒溫，期間撇去浮沫。水量不足時(shí)可添加熱水但不可中途加冷水。
4、添加輔料
放入5克通草繼續(xù)燉煮10分鐘，可搭配豆腐或白蘿卜增加營養(yǎng)。哺乳期可適量加入紅棗或枸杞，忌用花椒、辣椒等刺激性調(diào)料。通草需提前浸泡30分鐘去除雜質(zhì)。
5、調(diào)味出鍋
最后加少量食鹽調(diào)味，撒蔥花即可關(guān)火。食鹽應(yīng)在出鍋前5分鐘加入，過早添加會(huì)影響蛋白質(zhì)溶出。湯色應(yīng)呈乳白色，魚肉保持嫩滑狀態(tài)。
產(chǎn)后飲食需注意營養(yǎng)均衡，鯽魚湯建議隔日飲用一次，可搭配小米粥、綠葉蔬菜等食物。哺乳期應(yīng)保證每日2000毫升飲水，避免食用韭菜、山楂等可能回奶的食物。若出現(xiàn)乳汁淤積可配合熱敷按摩，持續(xù)3天未緩解需就醫(yī)檢查。保持充足睡眠和愉悅心情對(duì)產(chǎn)后恢復(fù)尤為重要，室內(nèi)溫度建議維持在24-26攝氏度。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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