麥芽糖醇液是一種以麥芽糖為原料制成的糖醇類甜味劑,主要成分為麥芽糖醇和水,常用于食品加工中替代蔗糖。
麥芽糖醇液通過(guò)氫化麥芽糖制得,甜度約為蔗糖的90%,熱量較低且對(duì)血糖影響小。其溶解度高、穩(wěn)定性強(qiáng),在高溫和酸性環(huán)境下不易分解,適合用于烘焙、糖果、飲料等食品。麥芽糖醇液在腸道吸收緩慢,大量攝入可能導(dǎo)致腹脹或腹瀉,但通常耐受性優(yōu)于其他糖醇。由于不被口腔細(xì)菌發(fā)酵利用,還可用于防齲齒食品。需注意部分人群可能對(duì)糖醇類物質(zhì)敏感,食用后出現(xiàn)胃腸不適。
選擇含麥芽糖醇液的食品時(shí),建議查看成分表控制攝入量,糖尿病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)生,日常飲食中需注意與其他膳食纖維的搭配以減少胃腸反應(yīng)。
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