豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、鐵元素等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)血護(hù)眼、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)代謝等功效。
1、補(bǔ)血護(hù)眼
豬肝含鐵量超過(guò)瘦肉，鐵元素是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，有助于改善缺鐵性貧血。其維生素A含量是雞蛋的12倍，能維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥。建議與維生素C豐富的蔬菜同食以促進(jìn)鐵吸收。
2、增強(qiáng)免疫
豬肝中的維生素A可維持呼吸道黏膜完整性，減少病原體入侵。所含的鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提升抗體產(chǎn)生效率。術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用有助于傷口愈合。
3、促進(jìn)代謝
豬肝富含B族維生素，其中維生素B2參與能量轉(zhuǎn)化，維生素B12幫助紅細(xì)胞成熟。這些成分協(xié)同作用可加速三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝，緩解疲勞狀態(tài)。酗酒者食用可輔助修復(fù)酒精性肝損傷。
4、營(yíng)養(yǎng)胎腦
豬肝含有的膽堿是神經(jīng)遞質(zhì)前體，孕期適量補(bǔ)充有助于胎兒腦發(fā)育。其葉酸含量較高，能降低神經(jīng)管畸形風(fēng)險(xiǎn)。建議孕婦每周食用不超過(guò)100克，避免維生素A過(guò)量。
5、調(diào)節(jié)血壓
豬肝中的牛磺酸具有調(diào)節(jié)鈉鉀平衡作用，輔酶Q10能改善血管內(nèi)皮功能。高血壓患者可搭配芹菜等富鉀蔬菜食用，但高尿酸血癥患者需控制攝入量。
健康人群每周建議食用豬肝50-100克，宜采用焯水后快炒或煮湯的烹飪方式減少膽固醇氧化。高血脂患者應(yīng)限制攝入頻率，痛風(fēng)發(fā)作期避免食用。購(gòu)買時(shí)選擇色澤鮮紅、表面光滑的新鮮豬肝，處理時(shí)需徹底清除膽管并充分煮熟。食用后若出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹痛等不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)排查過(guò)敏或中毒可能。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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