無骨雞爪富含膠原蛋白、鈣質和多種微量元素,具有促進皮膚修復、增強骨骼健康等營養(yǎng)價值。
無骨雞爪含有豐富的膠原蛋白,是構成皮膚、肌腱和軟骨的主要成分。攝入后有助于維持皮膚彈性,減少皺紋生成,對關節(jié)潤滑和損傷修復也有積極作用。高溫燉煮可使膠原蛋白分解為更易吸收的明膠。
雞爪中的鈣含量較高,每100克約含150毫克鈣。鈣質是骨骼和牙齒的主要構成物質,適量食用有助于預防骨質疏松,特別適合生長發(fā)育期青少年及中老年人。建議搭配維生素D食物促進吸收。
含有鋅、鐵、硒等礦物質,鋅參與免疫功能調節(jié),鐵幫助預防缺鐵性貧血,硒具有抗氧化作用。這些微量元素對維持新陳代謝、增強免疫力具有重要作用。
去皮后的雞爪脂肪含量低于雞肉其他部位,每100克約含5克脂肪,且以不飽和脂肪酸為主。適合需要控制脂肪攝入的人群作為蛋白質補充來源。
雞爪軟骨中含有天然軟骨素,這種物質是關節(jié)滑液的重要成分,可能有助于緩解輕度關節(jié)不適。長時間熬煮可使軟骨素充分溶出。
建議選擇新鮮無骨雞爪,避免過多添加調味料的加工產品。每周食用2-3次,每次50-100克為宜,可搭配蔬菜燉煮或涼拌。高血壓患者需注意控制鈉鹽添加量,痛風急性發(fā)作期應限制食用。食用后如出現胃腸不適,應停止進食并咨詢醫(yī)生。
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