適量食用海鮮有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素,但可能引發(fā)過敏或重金屬蓄積風(fēng)險(xiǎn)。海鮮的營養(yǎng)價(jià)值與潛在危害主要與種類、攝入量及個(gè)體差異有關(guān)。
海鮮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、Omega-3不飽和脂肪酸、鋅、硒等營養(yǎng)素,有助于維持心血管健康和腦功能發(fā)育。部分深海魚類如三文魚含較多維生素D,可促進(jìn)鈣吸收。貝類食物中的?;撬釋σ暳ΡWo(hù)有益。每周攝入300-500克海鮮能幫助改善血脂代謝,降低動脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。選擇新鮮捕撈或正規(guī)渠道的海產(chǎn)品,充分加熱后食用可減少寄生蟲感染概率。
部分人群食用海鮮可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應(yīng),嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致喉頭水腫。高嘌呤特性的海鮮可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作,如帶魚、沙丁魚等應(yīng)控制攝入量。受污染海域出產(chǎn)的海產(chǎn)品可能蓄積甲基汞等重金屬,長期過量食用會影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。生食牡蠣等貝類有感染諾如病毒的風(fēng)險(xiǎn)。甲狀腺疾病患者需注意海帶、紫菜等高碘食物的攝入。
建議普通人群每周食用海鮮2-3次,每次100-150克為宜。過敏體質(zhì)者初次嘗試新種類海鮮時(shí)應(yīng)少量測試。烹飪前需徹底清洗并去除內(nèi)臟,避免與寒涼食物同食。出現(xiàn)惡心、皮疹等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī),攜帶剩余食材以便過敏源檢測。孕婦選擇低汞魚類如鯧魚、鮭魚補(bǔ)充DHA時(shí),應(yīng)煮熟后食用。
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