醫(yī)生建議使用鋁鍋熬中藥通常是為了避免鐵鍋與中藥成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),鋁鍋的化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定且導(dǎo)熱均勻。
中藥煎煮過程中,部分藥材含有的鞣質(zhì)、生物堿等成分易與鐵離子結(jié)合生成沉淀物或改變藥性。鋁鍋在高溫下不易與這些成分反應(yīng),能較好保持藥物有效成分的穩(wěn)定性。傳統(tǒng)砂鍋雖更理想,但鋁鍋因價(jià)格低廉、輕便耐用,成為經(jīng)濟(jì)實(shí)用的替代選擇。需注意的是,鋁鍋不宜長時(shí)間存放酸性或堿性藥液,煎煮后應(yīng)及時(shí)傾倒清洗。
少數(shù)含重金屬成分的中藥可能加速鋁離子析出,這類藥物需嚴(yán)格遵醫(yī)囑選用陶瓷或玻璃器皿。鋁鍋表面氧化膜破損時(shí)也可能增加鋁溶出量,長期使用需定期更換。對(duì)于兒童、孕婦或腎功能不全者,醫(yī)生可能更推薦惰性材質(zhì)的煎藥器具。
煎藥時(shí)建議使用專用器具,避免與烹飪混用。煎煮前用清水浸泡藥材30分鐘有助于成分溶出,水量以淹沒藥材2厘米為宜。武火煮沸后轉(zhuǎn)文火維持微沸狀態(tài),解表藥煎15-20分鐘,滋補(bǔ)藥需40-60分鐘。藥液趁熱過濾后分次服用,藥渣可重復(fù)煎煮一次。存放藥液應(yīng)選用玻璃容器并冷藏,服用前隔水加熱。服藥期間忌食生冷油膩,不同藥方需間隔2小時(shí)以上服用。
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