羊肚屬于平性食物,既不屬于寒性也不屬于熱性。羊肚是羊的胃部組織,含有優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素,適合多數(shù)人群適量食用。
羊肚作為動(dòng)物內(nèi)臟,其性味在中醫(yī)理論中較為平和。從營(yíng)養(yǎng)成分分析,每100克羊肚約含蛋白質(zhì)12克、脂肪3克,同時(shí)富含維生素B2和硒元素。維生素B2有助于維持皮膚和黏膜健康,硒元素則具有抗氧化作用。羊肚中的膠原蛋白含量較高,對(duì)關(guān)節(jié)和結(jié)締組織有一定益處。處理羊肚時(shí)需徹底清洗去除內(nèi)膜殘留,烹調(diào)方式以燉煮為主可更好保留營(yíng)養(yǎng)。
羊肚雖為平性食物,但消化功能較弱者需控制食用量。胃腸炎發(fā)作期或高尿酸血癥患者應(yīng)暫時(shí)避免食用。健康人群每周建議攝入動(dòng)物內(nèi)臟不超過(guò)100克,可搭配白蘿卜、山藥等食材平衡營(yíng)養(yǎng)。食用后出現(xiàn)腹脹或皮膚過(guò)敏需立即停止進(jìn)食并觀察,癥狀持續(xù)應(yīng)就醫(yī)排查食物不耐受可能。
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