適量食用百葉有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂及增強(qiáng)免疫力。百葉是豆制品的一種，主要由大豆加工制成，含有豐富的植物蛋白和多種微量元素。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
百葉中蛋白質(zhì)含量較高，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來源。每100克百葉約含16克蛋白質(zhì)，有助于維持肌肉組織和酶的正常功能。
2、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
百葉富含膳食纖維，能吸收水分膨脹刺激腸道蠕動(dòng)。對于便秘人群，適量食用可幫助軟化糞便，縮短食物殘?jiān)谀c道的停留時(shí)間。
3、改善貧血
百葉含有鐵元素和葉酸，鐵是血紅蛋白合成的重要原料，葉酸參與紅細(xì)胞生成。缺鐵性貧血患者配合動(dòng)物性鐵源食用效果更佳。
4、調(diào)節(jié)血脂
大豆蛋白能與膽固醇結(jié)合促進(jìn)其排泄，百葉中的卵磷脂可乳化脂肪。長期適量攝入對降低低密度脂蛋白膽固醇有一定輔助作用。
5、增強(qiáng)免疫力
百葉中的大豆異黃酮具有抗氧化活性，鋅元素參與免疫細(xì)胞分化。作為植物性免疫調(diào)節(jié)物質(zhì)，對維持正常免疫功能有積極意義。
建議將百葉與深色蔬菜搭配烹飪以提高鐵吸收率，痛風(fēng)患者需控制攝入量避免嘌呤過量。選購時(shí)注意觀察產(chǎn)品色澤均勻無酸敗味，冷藏保存不超過3天，脾胃虛寒者可搭配姜絲烹調(diào)減輕脹氣反應(yīng)。日常飲食中每周食用2-3次即可滿足營養(yǎng)需求，特殊人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整食用量。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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