雞蛋本身通常不會攜帶病毒,但雞蛋外殼可能被病毒污染。
雞蛋在形成過程中,母雞的生殖系統(tǒng)具有生物屏障,能夠有效阻止病毒進(jìn)入蛋清和蛋黃內(nèi)部。雞蛋殼表面的角質(zhì)層和殼膜也構(gòu)成了一道物理防線。常見的禽類病毒,如禽流感病毒,主要存在于禽類的呼吸道、消化道及糞便中。在規(guī)范的養(yǎng)殖和清潔處理?xiàng)l件下,雞蛋內(nèi)部攜帶病毒的概率極低。
雞蛋外殼存在被病毒污染的風(fēng)險(xiǎn)。如果母雞感染病毒,其排泄物可能沾染蛋殼。在儲存、運(yùn)輸或銷售過程中,雞蛋也可能接觸被病毒污染的環(huán)境、容器或人手。例如,沙門氏菌等食源性致病菌常通過蛋殼表面的裂縫或孔隙侵入雞蛋內(nèi)部。諾如病毒、輪狀病毒等人類腸道病毒也可能通過被污染的手接觸蛋殼后,再經(jīng)口傳播給人。處理雞蛋后徹底洗手、將雞蛋烹飪至全熟,是避免此類風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵措施。
購買雞蛋時(shí)應(yīng)選擇外殼清潔、無裂縫的蛋,并將其儲存在冰箱中。處理生雞蛋前后務(wù)必用肥皂和流動水洗手,避免蛋液接觸其他食物。烹飪雞蛋時(shí)應(yīng)確保蛋黃和蛋清完全凝固,以殺滅可能存在的致病微生物。不建議食用生雞蛋或半熟雞蛋,特別是兒童、孕婦、老年人及免疫力低下的人群。若對禽類產(chǎn)品有特定擔(dān)憂,可關(guān)注當(dāng)?shù)厥称钒踩块T的公告。
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
92次瀏覽 2025-07-15
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
0次瀏覽 2026-01-23
460次瀏覽 2025-03-21
0次瀏覽 2026-01-23
153次瀏覽
144次瀏覽
221次瀏覽
242次瀏覽
109次瀏覽