膳食纖維的主要功能包括促進胃腸蠕動、調(diào)節(jié)血糖水平、降低膽固醇、增加飽腹感以及改善腸道菌群平衡。膳食纖維是植物性食物中不能被人體消化吸收的成分,但對健康有多重益處。
膳食纖維能吸收水分并增加糞便體積,刺激腸道蠕動,幫助預(yù)防和緩解便秘。不溶性膳食纖維如全谷物和蔬菜中的纖維素可加速食物殘渣通過消化道,減少腸道內(nèi)有害物質(zhì)停留時間。長期攝入不足可能導(dǎo)致排便困難或痔瘡加重。
可溶性膳食纖維如果膠和β-葡聚糖能在胃腸內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì),延緩葡萄糖的吸收速度,避免餐后血糖急劇升高。這一特性對糖尿病患者尤為重要,燕麥、豆類和蘋果等食物中的可溶性纖維可輔助血糖管理。
部分可溶性纖維能與膽汁酸結(jié)合并促進其排泄,迫使肝臟利用血液中的膽固醇合成新的膽汁酸,從而降低血清低密度脂蛋白膽固醇水平。每日攝入適量燕麥麩、亞麻籽等食物有助于減少心血管疾病風(fēng)險。
膳食纖維在胃中吸水膨脹可延長胃排空時間,減少饑餓感。高纖維食物如糙米、西蘭花需要更長時間的咀嚼,通過神經(jīng)信號傳遞增強飽腹感,有助于控制總熱量攝入,對體重管理具有積極意義。
膳食纖維是腸道益生菌的主要能量來源,經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生短鏈脂肪酸等有益代謝物。菊粉、抗性淀粉等益生元能促進雙歧桿菌增殖,抑制有害菌生長,增強腸道屏障功能。規(guī)律攝入發(fā)酵食品和雜糧可維持微生態(tài)穩(wěn)定。
建議日常通過多樣化飲食獲取膳食纖維,如每天攝入300-500克蔬菜、200-350克水果及適量全谷物。突然增加纖維攝入可能引起腹脹,應(yīng)循序漸進并配合足量飲水。胃腸手術(shù)后或炎癥性腸病急性期患者需遵醫(yī)囑調(diào)整纖維攝入量。
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