天天適量吃西紅柿有助于補(bǔ)充維生素C、番茄紅素等營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)皮膚健康、心血管保護(hù)等有一定益處。西紅柿富含維生素A、B族維生素、鉀等礦物質(zhì),其低熱量特性也適合控制體重人群食用。
西紅柿中的番茄紅素是強(qiáng)效抗氧化劑,能中和自由基,減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。長(zhǎng)期攝入有助于延緩皮膚老化,降低紫外線對(duì)皮膚的傷害。番茄紅素在熟制后生物利用度更高,建議烹飪后食用。
西紅柿中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓,番茄紅素可減少低密度脂蛋白氧化,改善血管內(nèi)皮功能。規(guī)律攝入與降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)相關(guān),對(duì)預(yù)防高血壓、冠心病等慢性病具有潛在益處。
每100克西紅柿含20毫克左右維生素C,能滿足成人每日需求量的三分之一。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞功能,幫助機(jī)體抵抗感染。與西紅柿中的維生素A協(xié)同作用,可維持呼吸道、消化道黏膜屏障完整性。
西紅柿所含的有機(jī)酸和維生素C能將三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵,提高植物性食物中鐵的利用率。建議與菠菜等富鐵食材搭配食用,有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
西紅柿的膳食纖維和果膠成分能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),其弱酸性可刺激胃酸分泌幫助消化。但胃食管反流患者應(yīng)避免空腹食用,以免加重反酸癥狀。
建議選擇成熟度高的新鮮西紅柿,避免食用未成熟青番茄以免龍葵堿中毒。日??纱钆溟蠙煊团腼兲嵘鸭t素吸收率,但腎功能異常者需控制攝入量以防鉀蓄積。出現(xiàn)胃部不適或過敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)停止食用,糖尿病患者需計(jì)入每日碳水化合物總量。
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