肝硬化患者飲食需遵循高蛋白、低脂、適量碳水、低鈉原則,可選擇雞蛋清、脫脂牛奶、西藍(lán)花、燕麥片、香蕉等食物,避免酒精、高脂及腌制食品。肝硬化是慢性肝病晚期表現(xiàn),飲食調(diào)整對(duì)延緩病情進(jìn)展至關(guān)重要。
雞蛋清富含優(yōu)質(zhì)蛋白且易消化,每日可攝入2-3個(gè);脫脂牛奶提供鈣質(zhì)與乳清蛋白,建議每日200-300毫升。蛋白質(zhì)有助于肝細(xì)胞修復(fù),但需控制總量避免加重肝性腦病風(fēng)險(xiǎn)。合并腎功能不全時(shí)需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量。
西藍(lán)花含維生素K和抗氧化物質(zhì),每周食用3-4次可改善凝血功能;香蕉富含鉀元素,每日1根有助于預(yù)防低鉀血癥。維生素C可通過(guò)獼猴桃、草莓等水果補(bǔ)充,但合并食管靜脈曲張者需制成泥狀食用。
燕麥片作為可溶性膳食纖維來(lái)源,可降低血氨水平,建議每日30-50克煮粥食用;紅薯提供不可溶性纖維但需充分烹煮軟化。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),預(yù)防便秘導(dǎo)致的腹壓升高,但食管胃底靜脈曲張者應(yīng)避免粗硬纖維。
每日食鹽攝入不超過(guò)3克,避免咸菜、火腿等加工食品??墒褂脵幟手?、蔥姜蒜等天然調(diào)味料替代鹽分。低鈉飲食有助于減輕腹水和下肢水腫,合并腹水者需進(jìn)一步限制至每日2克以下,同時(shí)監(jiān)測(cè)24小時(shí)尿鈉排泄量。
需絕對(duì)戒酒避免加重肝損傷;堅(jiān)果類(lèi)高脂食物每日不超過(guò)15克;出現(xiàn)肝性腦病前兆時(shí)應(yīng)暫時(shí)減少蛋白攝入。所有食材需充分加熱滅菌,生冷海鮮、半熟肉類(lèi)等可能含致病菌的食物須嚴(yán)格禁止。
肝硬化患者應(yīng)建立規(guī)律少食多餐模式,每日分5-6餐進(jìn)食,每餐控制在200-300克。烹飪方式以蒸煮燉為主,避免油炸燒烤。定期監(jiān)測(cè)體重、腹圍及肝功能指標(biāo),出現(xiàn)食欲驟降、腹脹加重或意識(shí)改變需立即就醫(yī)。營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜,必要時(shí)添加醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑維持營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。
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