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儲(chǔ)存花生油時(shí)需要注意什么?

病情描述:
我用自家的花生榨了好多油,在儲(chǔ)存花生油時(shí)需要注意什么???
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

儲(chǔ)存花生油時(shí)需注意避光密封、溫度控制、容器選擇及定期檢查,避免氧化變質(zhì)影響品質(zhì)。

1、避光密封

花生油遇光易氧化酸敗,應(yīng)使用深色玻璃瓶或不透光容器盛裝,密封后存放于陰涼處。

2、溫度控制

高溫會(huì)加速油脂變質(zhì),儲(chǔ)存環(huán)境溫度應(yīng)低于25攝氏度,避免靠近灶臺(tái)等熱源。

3、容器選擇

優(yōu)先選用食品級(jí)不銹鋼或陶瓷容器,塑料瓶長(zhǎng)期使用可能釋放有害物質(zhì),需定期更換。

4、定期檢查

開封后建議3個(gè)月內(nèi)用完,若出現(xiàn)哈喇味或顏色加深應(yīng)立即停止食用。

儲(chǔ)存期間可定期搖晃油瓶觀察沉淀物,烹飪時(shí)避免反復(fù)高溫使用同一批油,有助于保持油脂新鮮度。

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