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蛋黃焗南瓜有益健康嗎

病情描述:
只要是去餐館吃飯,我就會(huì)點(diǎn)蛋黃焗南瓜,只是這道菜對(duì)健康會(huì)有益嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蛋黃焗南瓜并不適合多吃,對(duì)健康可能會(huì)有害。烹制這道菜時(shí),需要將咸蛋黃提前用油煸炒半分鐘到一分鐘,這樣才會(huì)使蛋黃變軟翻沙、香氣更濃郁。這樣一來(lái),蛋黃中的維生素會(huì)大量損失,并且其中的膽固醇在鍋底高溫和空氣中非常容易氧化,形成膽固醇氧化產(chǎn)物。研究發(fā)現(xiàn),膽固醇氧化產(chǎn)物會(huì)引起人體血管內(nèi)皮損傷,誘發(fā)動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)。
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