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豆腐對(duì)老年人是不是有好處？

病情描述:
我奶奶好喜歡吃豆腐，知道豆腐是有營(yíng)養(yǎng)，但是不明白，豆腐對(duì)老年人是不是有好處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆腐對(duì)老年人通常是有好處的，能為身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆腐含有大豆異黃酮、植物固醇、卵磷脂等成分，有助于調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管健康。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

豆腐富含大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求。老年人胃腸功能減弱，豆腐質(zhì)地柔軟易消化，能幫助維持肌肉量。建議選擇北豆腐或南豆腐，蛋白質(zhì)含量高于內(nèi)酯豆腐。

2、補(bǔ)鈣防骨質(zhì)疏松

制作過(guò)程中添加的凝固劑使豆腐含鈣量較高，100克北豆腐約含138毫克鈣。鈣與大豆異黃酮協(xié)同作用，可減緩絕經(jīng)后女性骨量流失。搭配維生素D含量高的魚類食用更佳。

3、調(diào)節(jié)膽固醇水平

豆腐中的植物固醇能與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)吸收，大豆蛋白可促進(jìn)肝臟低密度脂蛋白受體活性。每周食用3-4次豆腐，對(duì)高脂血癥患者具有輔助改善作用。

4、保護(hù)心血管

大豆異黃酮具有抗氧化特性，能減輕血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。豆腐含有的鉀元素可拮抗鈉的升壓作用，對(duì)高血壓患者有益。建議采用蒸煮等少油烹調(diào)方式。

5、改善腸道健康

豆腐中的低聚糖可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖。大豆膳食纖維能增加糞便體積，預(yù)防老年人功能性便秘。胃腸敏感者應(yīng)從少量開(kāi)始嘗試，避免脹氣。

老年人每日豆腐攝入量以100-150克為宜，腎功能不全者需控制總量。避免與含草酸高的菠菜同食影響鈣吸收。建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的包裝豆腐，注意冷藏保存防止變質(zhì)。存在甲狀腺疾病或痛風(fēng)的人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整食用量。

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