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涼拌海蜇菠菜的做法是什么呢?

病情描述:
我聽人家說夏天吃點(diǎn)涼拌海蜇菠菜可以解暑,涼拌海蜇菠菜的做法是什么呢?
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

涼拌海蜇菠菜是一道清爽開胃的涼菜,主要通過焯水、調(diào)味等步驟制作。海蜇需提前浸泡去鹽,菠菜焯水后過涼保持脆嫩,搭配蒜末、香醋、生抽等調(diào)料拌勻即可。

海蜇需用清水浸泡4-6小時(shí),中途換水2-3次以去除多余鹽分和雜質(zhì),浸泡后切絲備用。菠菜洗凈后去根,沸水中焯燙10-15秒至葉片變軟,撈出立即放入冰水中冷卻以保持翠綠色澤和口感。將處理好的海蜇絲與菠菜瀝干水分,加入蒜末、香醋、生抽、白糖、芝麻油等調(diào)料,喜辣者可添加辣椒油或小米辣。所有食材拌勻后冷藏10分鐘更入味,裝盤前撒上熟白芝麻或花生碎增加香氣。需注意海蜇過敏者慎食,菠菜含草酸,腎結(jié)石患者應(yīng)控制食用量。

制作時(shí)建議選用新鮮菠菜,葉片完整無黃斑,海蜇以質(zhì)地厚實(shí)、無腥味為佳。調(diào)味可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整酸辣比例,避免過咸。此菜適合夏季食用,冷藏保存不超過24小時(shí),隔夜后菠菜易發(fā)黃變味。脾胃虛寒者少量食用,搭配溫性食材如姜絲可中和寒性。

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