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食用萵苣的時(shí)候需注意哪些問(wèn)題?

病情描述:
萵苣是我最喜歡吃的食物之一,那食用萵苣的時(shí)候需注意哪些問(wèn)題?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

食用萵苣需注意農(nóng)藥殘留、過(guò)敏反應(yīng)、胃腸刺激和營(yíng)養(yǎng)搭配問(wèn)題,合理清洗、適量食用可降低風(fēng)險(xiǎn)。

1、農(nóng)藥殘留

萵苣葉片易殘留農(nóng)藥,建議流水沖洗后浸泡鹽水或小蘇打水15分鐘,有機(jī)萵苣優(yōu)先選擇。

2、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

萵苣含致敏蛋白,過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量測(cè)試,出現(xiàn)皮疹或喉頭水腫需立即就醫(yī)。

3、胃腸刺激

萵苣纖維素含量高,胃腸功能弱者可能引發(fā)腹脹腹瀉,建議焯水后食用并控制單次攝入量在100克內(nèi)。

4、草酸影響

萵苣草酸可能影響鈣吸收,骨質(zhì)疏松人群應(yīng)避免與高鈣食物同食,烹飪時(shí)沸水焯燙可減少草酸含量。

選擇新鮮無(wú)黃斑的萵苣,莖部切口翠綠者為佳,儲(chǔ)存時(shí)用保鮮膜包裹冷藏不超過(guò)3天,涼拌時(shí)建議搭配蒜末或醋幫助殺菌。

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