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低溫烹制肉類(lèi)有什么好處?

病情描述:
據(jù)說(shuō)吃肉的時(shí)候,最好是水煮等低溫烹飪,這有什么好處呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
低溫烹飪的肉類(lèi)是最健康的,因?yàn)槿忸?lèi)在烹制過(guò)程中,當(dāng)溫度超過(guò)60度時(shí)蛋白質(zhì)開(kāi)始變性,溫度在80度--100度之間蛋白質(zhì)成熟度最好、也是最適合人體吸收的狀態(tài)。
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