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蜂蜜為什么不能往冰箱放?

病情描述:
孩子很喜歡吃蜂蜜,買(mǎi)蜂蜜的時(shí)候老板說(shuō)蜂蜜不要往冰箱里放,蜂蜜為什么不能往冰箱放?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
蜂蜜放進(jìn)冰箱會(huì)影響口感,蜂蜜本身滲透壓高、水分少不宜變質(zhì),可室溫下保存,放入冰箱后由于低溫會(huì)促使食品結(jié)晶析出糖分,雖然這種變化不影響食品安全,但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后,會(huì)在表面結(jié)出一層白霜,影響口感,且易發(fā)霉變質(zhì)。
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