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老年人烹調(diào)蔬菜要注意什么?

病情描述:
媽媽年紀(jì)大了,平時(shí)菜煮得時(shí)間很長,又特別爛,這樣吃了健康嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
老年人為了便于咀嚼,為了將蔬菜做得很爛,而長時(shí)間燉煮蔬菜。蔬菜燉煮時(shí)間過長,其中的維生素會遭到高溫破壞。但對牙口不好的老年人來說,盡可能將蔬菜切碎,不要烹調(diào)加熱時(shí)間過長,就可以做到這一點(diǎn)啦。
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