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怎樣煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)又健康

病情描述:
雞蛋是每個(gè)家庭常見的一種食物,我是從小吃到大的,我想問一下怎樣煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)又健康?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

雞蛋營(yíng)養(yǎng)又健康的方法主要有冷水下鍋、控制火候、把握時(shí)間、科學(xué)調(diào)味。


1、冷水下鍋:


雞蛋冷水下鍋能避免蛋殼突然受熱破裂,水完全沒過雞蛋,中火加熱至沸騰。


2、控制火候:


水沸后調(diào)至中小火,保持微沸狀態(tài),大火易導(dǎo)致蛋白變硬、蛋黃發(fā)青。


3、把握時(shí)間:


煮沸后繼續(xù)煮6-7分鐘可得到溏心蛋,9-10分鐘為全熟蛋,超過12分鐘營(yíng)養(yǎng)流失增加。


4、科學(xué)調(diào)味:


煮好后立即用冷水浸泡便于剝殼,可搭配少量鹽或醬油調(diào)味,避免高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)。


建議選擇新鮮雞蛋,煮熟后盡快食用,搭配蔬菜水果保證營(yíng)養(yǎng)均衡,消化功能較弱者可選擇蛋黃更凝固的全熟蛋。

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