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香菇多泡會損失營養(yǎng)嗎

病情描述:
我比較喜歡研究做菜,在做菜的時候,我認為香菇比較臟,會提前先泡上,這樣做會不會損失營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
菌類食物多泡通常會損傷營養(yǎng)。香菇通常不能過度浸泡和洗滌,更不能用開水浸泡或是加糖,這樣會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等物質大量溶解于水中,導致香菇的營養(yǎng)成分流失。所以香菇一般不能多泡。
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