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海帶上面的白色粉末能吃嗎?

病情描述:
我最近買的海帶上面有一些白色粉末,這種白色粉末能吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海帶表面的白色粉末通常可以食用,主要成分為甘露醇、鹽類結(jié)晶或海帶自然分泌的礦物質(zhì)。這類物質(zhì)主要有甘露醇析出、海水鹽分殘留、藻類代謝產(chǎn)物、加工運(yùn)輸附著物。

1、甘露醇析出

海帶晾曬過程中析出的天然糖醇,具有輕微甜味,可溶于水,用清水沖洗即可去除,不影響食用安全。

2、鹽分殘留

海水蒸發(fā)后形成的鈉鹽結(jié)晶,可能帶有微量海洋微生物,建議烹飪前浸泡沖洗,避免攝入過量鈉。

3、代謝產(chǎn)物

部分藻類生長過程中分泌的有機(jī)物質(zhì),通常無毒但可能影響口感,沸水焯燙能有效清除。

4、附著物

運(yùn)輸儲存中可能沾染的食品級防潮劑或灰塵,需通過流水搓洗去除,購買時(shí)選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品。

食用前用冷水浸泡30分鐘并反復(fù)搓洗,涼拌時(shí)建議沸水焯燙1分鐘,甲狀腺疾病患者需控制攝入量。

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