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火鍋里亞硝酸鹽的含量高嗎?

病情描述:
聽說亞硝酸鹽吃多了會致癌的,火鍋里亞硝酸鹽的含量高嗎?
共2個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃火鍋要注意亞硝酸鹽攝入的量,亞硝酸鹽的產(chǎn)生不僅和涮煮時間有關,也和食材有關,酸菜、香腸、午餐肉等加工類食品含有亞硝酸鹽,不建議過量食用,吃火鍋時候要注意攝入的量不能太多。
楊松 主任醫(yī)師 去掛號
湖北省中山醫(yī)院 三甲 皮膚科
火鍋里亞硝酸鹽的含量高.在火鍋湯中,氨基酸和胺類物質(zhì)的含量是比較高的,它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定數(shù)據(jù),但它的存在仍然令人擔心。如果經(jīng)常吃這樣的涮鍋,不能排除其促進消化道癌癥發(fā)生的風險,所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。
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