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蔬菜是新鮮的好還是冷藏的好呢?

病情描述:
超市里的蔬菜有新鮮的也有冷藏的,我一般都會(huì)買新鮮的多一些,那新鮮的蔬菜是不是比冷藏的好呢?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
超市里冷藏蔬菜確實(shí)比新鮮蔬菜更健康。如果是指剛從菜地里采摘下來(lái)的新鮮蔬菜,這種說(shuō)法沒有任何問(wèn)題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮,而通常都是儲(chǔ)存幾天之久的,其維生素也在儲(chǔ)存的過(guò)程中逐漸地?fù)p失掉。相反,超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素,因?yàn)槭卟瞬烧蠹此賰觯芎玫胤乐沽司S生素的流失。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
如果新鮮蔬菜是菜地新鮮采摘那當(dāng)然更好了,可是超市的新鮮蔬菜一般是儲(chǔ)存了幾天的,其維生素也在儲(chǔ)存的過(guò)程中逐漸地?fù)p失掉。相反,冷藏的蔬菜就能保持更多的維生素,所以冷藏的比儲(chǔ)存的新鮮蔬菜營(yíng)養(yǎng)更高。
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