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猴頭菇的正確食用方法

病情描述:
猴頭菇的正確食用方法
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陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

猴頭菇可通過(guò)泡發(fā)后燉湯、清炒或煮粥等方式食用,建議充分加熱以提升營(yíng)養(yǎng)吸收率。

猴頭菇含有豐富的多糖和氨基酸,需提前用溫水浸泡2-3小時(shí)去除苦味,泡發(fā)后撕成小塊更易入味。燉湯時(shí)可搭配雞肉、枸杞等食材,文火慢燉1小時(shí)使有效成分充分釋放;清炒需先焯水去除殘余澀味,搭配西藍(lán)花、胡蘿卜蔬菜快火翻炒;煮粥建議與小米、山藥同煮,適合胃腸功能較弱者。干品猴頭菇需密封避光保存,避免受潮霉變。鮮品應(yīng)冷藏并在3天內(nèi)食用完畢,烹飪前需徹底清洗菌褶雜質(zhì)。

日常食用每周2-3次為宜,脾胃虛寒者應(yīng)減少單次攝入量,過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察有無(wú)皮疹等不良反應(yīng)。

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