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100克玉米的熱量

病情描述:
100克玉米的熱量
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王杰 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

100克玉米的熱量約為86千卡,實(shí)際熱量受到玉米品種、成熟度、烹飪方式等多種因素的影響。

1、品種差異

甜玉米熱量通常低于糯玉米,100克甜玉米約含86千卡,而同等重量糯玉米可達(dá)140千卡。

2、成熟程度

嫩玉米水分含量較高,熱量相對(duì)較低;老熟玉米淀粉轉(zhuǎn)化充分,單位熱量會(huì)提升10%左右。

3、烹飪方式

水煮玉米熱量保持原始值,烤制會(huì)使水分蒸發(fā)導(dǎo)致熱量濃縮,100克烤玉米熱量可能超過(guò)100千卡。

4、加工形態(tài)

玉米粒脫胚后熱量密度增加,100克干燥玉米片熱量可達(dá)350千卡,遠(yuǎn)高于鮮食玉米。

建議將玉米作為主食替代品時(shí)控制攝入量,選擇蒸煮方式保留更多膳食纖維和B族維生素。

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