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發(fā)青的土豆能吃嗎

病情描述:
發(fā)青的土豆能吃嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

發(fā)青的土豆不能食用。土豆發(fā)青表明其含有較高濃度的龍葵堿,可能引發(fā)中毒反應,主要表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛等癥狀。

1、龍葵堿中毒

土豆發(fā)芽或變綠時會產生大量龍葵堿,這種生物堿耐高溫且具有神經毒性。輕度中毒可飲用大量溫水促進排泄,嚴重者需立即就醫(yī)洗胃。

2、消化系統(tǒng)損傷

龍葵堿會刺激胃腸黏膜,導致炎癥反應。出現(xiàn)持續(xù)性嘔吐或血便時,需使用蒙脫石散等胃腸黏膜保護劑,必要時靜脈補液治療。

3、神經系統(tǒng)癥狀

高劑量龍葵堿可能抑制膽堿酯酶活性,引發(fā)視物模糊、呼吸困難等表現(xiàn)。臨床需使用阿托品等解毒藥物,配合心電監(jiān)護支持治療。

4、肝腎代謝負擔

毒素代謝會加重肝腎負擔,長期微量攝入可能導致慢性損傷。建議定期檢查肝腎功能,避免食用任何發(fā)芽或表皮變綠的土豆。

購買時選擇表皮完整無青斑的土豆,存放于陰涼避光處,已發(fā)青的土豆須整顆丟棄不可切除食用。出現(xiàn)中毒癥狀應立即停止進食并就醫(yī)。

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