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不銹鋼鍋能熬中藥嗎

病情描述:
不銹鋼鍋能熬中藥嗎
共1個回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

不銹鋼鍋可以熬中藥,但需注意避免使用劣質(zhì)不銹鋼或與藥物發(fā)生反應的金屬材質(zhì),優(yōu)先選擇砂鍋、陶瓷鍋等惰性容器。

1、材質(zhì)安全性:

優(yōu)質(zhì)不銹鋼鍋化學性質(zhì)穩(wěn)定,但部分中藥含有機酸或生物堿,長期接觸可能腐蝕金屬導致溶出有害物質(zhì)。

2、傳熱均勻性:

不銹鋼鍋導熱快但受熱不均,易導致藥材局部過熱破壞有效成分,傳統(tǒng)砂鍋能實現(xiàn)文火慢煎。

3、藥物吸附性:

金屬表面可能吸附藥材有效成分,降低藥效,特別是需久煎的滋補類藥材更明顯。

4、清潔難度:

中藥殘渣易附著在不銹鋼縫隙,交叉污染風險高于表面光滑的陶瓷器具。

煎藥后建議徹底清潔容器,含礦物類或毒性藥材應專用器具,服用前咨詢中醫(yī)師確認煎煮方式。

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