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吃豆瓣醬有什么功效

病情描述:
吃豆瓣醬有什么功效
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆瓣醬含有蛋白質(zhì)、維生素B族等營養(yǎng)成分,適量食用有助于增進食欲、補充營養(yǎng),但高鹽特性需控制攝入量。

1、開胃助消化

豆瓣醬發(fā)酵產(chǎn)生的有機酸和酶類可刺激胃酸分泌,改善食欲不振,適合烹調(diào)時少量添加。

2、補充微量元素

含鐵、鋅等礦物質(zhì)及大豆異黃酮,對預防缺鐵性貧血有一定幫助,需配合其他富含維生素C的食物促進吸收。

3、提供植物蛋白

原料大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白經(jīng)發(fā)酵更易吸收,可作為素食者蛋白質(zhì)來源之一,但氨基酸組成仍不及動物蛋白全面。

4、調(diào)節(jié)腸道菌群

發(fā)酵過程產(chǎn)生的益生菌有助于維持腸道微生態(tài)平衡,但高鹽分可能抵消部分益處,建議選擇低鹽產(chǎn)品。

高血壓、腎病患者應嚴格限制食用量,健康人群每日攝入不超過15克,建議搭配新鮮蔬菜水果平衡鈉鉀攝入。

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