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胡蘿卜的功效作用及禁忌

病情描述:
胡蘿卜的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素,具有護(hù)眼、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等功效,但過(guò)量食用可能導(dǎo)致皮膚黃染或胃腸不適。食用時(shí)需注意避免與高維生素C食物同食、脾胃虛寒者慎用等禁忌。

1、護(hù)眼作用

胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,幫助維持視網(wǎng)膜功能,預(yù)防夜盲癥。適合長(zhǎng)期用眼人群,建議搭配油脂烹飪促進(jìn)吸收。

2、抗氧化功效

含有的類胡蘿卜素能清除自由基,延緩細(xì)胞衰老??膳c西藍(lán)花等十字花科蔬菜搭配,增強(qiáng)抗氧化效果。

3、增強(qiáng)免疫

維生素A和植物多糖可促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖,提升呼吸道黏膜防御力。流感季節(jié)可適量增加攝入。

4、食用禁忌

每日攝入超過(guò)500克可能引發(fā)胡蘿卜素血癥導(dǎo)致皮膚發(fā)黃;生吃可能刺激胃腸,胃潰瘍患者應(yīng)煮熟食用;不宜與醋同食以免破壞營(yíng)養(yǎng)素。

建議每日攝入量不超過(guò)200克,選擇顏色鮮艷、無(wú)裂痕的新鮮胡蘿卜,烹飪時(shí)適當(dāng)用油可提高營(yíng)養(yǎng)素吸收率,特殊體質(zhì)者需咨詢營(yíng)養(yǎng)師。

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