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牡蠣怎么吃才有效果

病情描述:
牡蠣怎么吃才有效果
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牡蠣可通過(guò)生食、清蒸、煮湯、煎烤等方式食用以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)吸收效果,其富含鋅元素與優(yōu)質(zhì)蛋白,適合缺鋅人群及術(shù)后恢復(fù)者。

1、生食:

新鮮牡蠣洗凈后蘸取檸檬汁食用,可最大限度保留鋅和?;撬岢煞?,腸胃敏感者應(yīng)避免此方式。

2、清蒸:

隔水蒸5分鐘至殼微開,搭配蒜蓉醬汁,高溫能滅活寄生蟲同時(shí)減少營(yíng)養(yǎng)流失。

3、煮湯:

與豆腐、白菜同燉,水溶性氨基酸融入湯中,適合消化功能較弱人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

4、煎烤:

去殼后黃油煎至兩面金黃,或炭烤時(shí)保留殼內(nèi)汁液,高溫烹飪可提升蛋白質(zhì)吸收率。

建議選擇外殼完整、無(wú)異味的鮮活牡蠣,每日食用量不超過(guò)200克,高尿酸血癥患者需控制攝入頻次。

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