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面包和米飯哪個(gè)容易胖

病情描述:
面包和米飯哪個(gè)容易胖
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

面包和米飯的致胖風(fēng)險(xiǎn)主要取決于攝入量、加工方式和搭配食材,同等重量下精制白面包的熱量密度通常略高于白米飯,但全麥面包和糙米的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成更有利于體重控制。

1、熱量對(duì)比

100克白米飯約含130千卡,同等重量白面包約含265千卡,但實(shí)際攝入量中單次米飯進(jìn)食量往往超過面包。

2、升糖指數(shù)

精制白面包升糖指數(shù)約75,白米飯約73,高升糖食物易引發(fā)餐后血糖波動(dòng)增加脂肪囤積概率。

3、膳食纖維

全麥面包膳食纖維含量可達(dá)6克/100克,糙米約3.5克/100克,高纖維食物能延長(zhǎng)飽腹感減少總熱量攝入。

4、營(yíng)養(yǎng)保留

糙米保留胚芽和麩皮富含B族維生素,全麥面包含更多礦物質(zhì),精加工過程中白米白面會(huì)損失大部分微量營(yíng)養(yǎng)素。

建議選擇全谷物制品并控制單次攝入量,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和蔬菜食用,避免添加糖分和油脂的深加工面包或炒飯類食品。

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