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山藥怎么去皮小竅門(mén)

患者:女,37歲

病情描述:
山藥怎么去皮小竅門(mén)
共1個(gè)回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

山藥去皮可采用蒸煮軟化、工具輔助、摩擦去毛、戴手套防護(hù)等方法減少粘液刺激。

1、蒸煮軟化:

將山藥切段蒸煮3分鐘,冷卻后外皮軟化易剝離,適合處理粗壯山藥。

2、工具輔助:

用削皮刀沿山藥弧度縱向削皮,或使用鋼絲球輕擦表面,效率高但需注意力度。

3、摩擦去毛:

將未去皮的山藥在流水下用干凈洗碗布反復(fù)摩擦,可去除表層根須和部分粘液。

4、戴手套防護(hù):

操作時(shí)佩戴橡膠手套隔絕粘液,若已接觸皮膚可用醋或熱水沖洗緩解刺癢。

處理后的山藥建議立即浸泡淡鹽水防氧化,脾胃虛寒者宜煮熟食用避免生冷刺激。

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