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新鮮的木薯放五天了還能吃嗎

病情描述:
新鮮的木薯放五天了還能吃嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

新鮮木薯存放五天后不建議食用。木薯變質(zhì)可能由微生物滋生、氰苷分解、水分流失、表皮霉變等原因引起。

1、微生物滋生

木薯含豐富淀粉,常溫存放易滋生細(xì)菌霉菌,存放五天后可能出現(xiàn)酸腐味或黏液。

2、氰苷分解

新鮮木薯含天然氰苷類物質(zhì),久置后毒性成分可能增加,去皮浸泡可降低風(fēng)險(xiǎn)但無法完全消除。

3、水分流失

木薯表皮薄易失水,存放五天會(huì)變干發(fā)硬,口感顯著下降且部分營(yíng)養(yǎng)成分流失。

4、表皮霉變

潮濕環(huán)境易致木薯表皮出現(xiàn)黑斑或綠霉,霉菌毒素可能滲透至內(nèi)部組織。

建議購買后48小時(shí)內(nèi)加工食用,如需保存應(yīng)去皮切塊冷凍。發(fā)現(xiàn)異味、變色或質(zhì)地異常須立即丟棄。

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