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粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間最好吃

病情描述:
粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間最好吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

粽子一般需要煮2-3小時(shí),實(shí)際時(shí)間受到粽子大小、餡料類型、火力控制、浸泡時(shí)間等多種因素的影響。

1、粽子大小:

體積較大的粽子需要延長(zhǎng)煮制時(shí)間,確保中心溫度達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn),小型粽子可適當(dāng)縮短時(shí)間。

2、餡料類型:

肉類餡料因需充分加熱殺菌需煮3小時(shí)以上,豆沙等素食餡料可縮短至2小時(shí)左右。

3、火力控制:

水沸后轉(zhuǎn)中小火慢煮能使糯米充分糊化,避免大火導(dǎo)致外熟里生或水分過快蒸發(fā)。

4、浸泡時(shí)間:

煮前用冷水浸泡粽葉30分鐘可增強(qiáng)韌性,煮后關(guān)火燜30分鐘能讓米粒更軟糯入味。

使用高壓鍋可縮短至1小時(shí),煮好后可用筷子插入測(cè)試中心是否熟透,冷藏保存的粽子需復(fù)熱15分鐘以上。

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